गोवा भोजन का अनोखा इतिहास

The history of Goan Cuisine

गोवा भोजन का इतिहास

गोवा भारत का छोटा पश्चिमी राज्य हैं, जो तीन चीजों के लिए प्रसिद्ध है … समुद्र तट, नैसर्गिक सौंदर्य, और यहां के भोजन जिसे Goan cuisine कहते है।

किसी भी भूमि के भोजन में मसाले, जड़ी-बूटियों और वहां उपलब्ध अन्य सामग्रियों का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को पकाया जाता है। यह जरूरी नहीं है कि गोवा में यही मामला हो, क्योंकि पिछली कई शताब्दियों में किए गए व्यापार और इस राज्य पर शासन करने वाली अन्य संस्कृतियों के प्रभाव के कारण यहां पर कई सारे व्यंजनों आस्वाद लिया जा सकता हैं।

 

गोवा में खाए जा रहे विभिन्न खाद्य पदार्थ

गोवा, भारत के पश्चिमी तट पर स्थित होने के साथ, अरब सागर राज्य के पूरे पश्चिमी हिस्से को छूता है, जो बहुत सारी मछली की पैदावार करता हैं। सबसे ताज़ा कैच हमेशा गोवा में लाया जाता था और फिर पड़ोसी राज्यों में ले जाया जाता था, जो कुछ समय पहले तक चलता था और कुछ हद तक अभी भी प्रचलन में हैं।

भारत का कोंकण बेल्ट अपनी उष्णकटिबंधीय जलवायु और खाद्य पदार्थों के स्थानों के लिए जाना जाता है, जो मसाले और स्वाद में समृद्ध है। इसके अलावा, राज्यों को कोकम के उपयोग के लिए भी मान्यता प्राप्त है जो स्वाद के लिए एक अतिरिक्त प्रदान करता है। मछली और झींगे के बिना गोआ का खाना पूरा नहीं होता।

Goan cuisine विभिन्न प्रभावों का एक दिलचस्प मिश्रण है। पुर्तगाली शासन की लंबी अवधि, इसके अलावा मुस्लिम और हिंदू राज्यों ने, गोयन खाना पकाने की मूल शैली पर एक अमिट प्रभाव छोड़ा है और इससे वास्तव में स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजनों का एक विदेशी मिश्रण हुआ है। अधिकांश लोग भोजन की इस अलग और अनूठी शैली का आनंद लेते हैं जिसमें मसालेदार स्वादों का एक विशिष्ट और अनूठा संयोजन होता है।

भारत में लोकप्रिय धर्म होने के कारण बहुत से गोवंश हिंदू धर्म में जड़ें हैं। हालाँकि, गोवा में पुर्तगालियों के आने के साथ कैथोलिकों की संख्या अधिक थी। 1961 से पहले के 450 वर्षों में, राज्य पर शासन करने वाले पुर्तगाली मुख्य रूप से कैथोलिक थे और उन्हें बहुत सारे मांस खाने की अनुमति थी। सूअर का मांस, बीफ और अन्य मीट काफी आम थे और राज्य के सबसे बड़े हिस्से द्वारा अक्सर खाए जाते थे।

कुल मिलाकर, Goan cuisine मुख्यतः समुद्री भोजन पर आधारित है, जिसमें चावल और करी के साथ मसाले शामिल होते हैं। मछली में आमतौर पर पोम्फ़र्ट, शार्क, ट्यूना और मैकेरल शामिल होते हैं, साथ में शंख, झींगे, झींगा मछली, व्यंग्य और मसल्स होते हैं।

कई अन्य समूहों के बीच गोयन कैथोलिक सूअर का मांस और बीफ जैसे मांस का सेवन करते हैं। पुर्तगालियों ने आलू, टमाटर, अनानास, अमरूद और काजू ब्राजील से गोवा लाए। Goan cuisine का एक महत्वपूर्ण पहलू लाल मिर्च, पुर्तगाली भारतीय मसाले के रूप में बेहद लोकप्रिय हो गया।

 

रेस्तरां विदेशी व्यंजनों को भी ला रहे हैं।

गोवा भारत के कुछ स्थानों में से एक है जिसने अपने देशी व्यंजनों को विदेशी राष्ट्रों के साथ मिलाया है, जिसके नतीजे पूरी तरह से होंठों को चकित करने वाले आश्चर्य के रूप में सामने आए हैं।

आजकल, सभी प्रकार के व्यंजन इस छोटे राज्य में उपलब्ध हैं, चीनी से मैक्सिकन तक, भूमध्यसागरीय तक। यदि आपका कुछ विशिष्ट खाने का मन कर रहा हैं, तो आपको बस गूगल करना होगा कि आप क्या कल्पना करते हैं, और आपको आपके आस-पास के विकल्प मिल जाएंगे।

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